Les Bonnes Pâtes

Les pâtes, en plus d’être délicieuses, sont très commodes. Faciles à préparer, elles ne sont pas vraiment chères, et peuvent donc vous rassasier pour une trentaine ou une cinquantaine de repas, peut-être même davantage, en fonction de la quantité que vous en consommez à chaque fois.

Le côté « pratique » des pâtes permet à un grand nombre de personnes de s’alimenter sans trop dépenser, et sans trop d’efforts pour les cuisiner. Si vous faites partie de ces personnes, alors, vous avez sûrement déjà essayé de ne pas vous tromper dans la quantité des pâtes mises dans la casserole.

Pour rappel, pour cuisiner des pâtes, au gaz par exemple, il suffit d’avoir une passoire, une casserole, une gazinière. Ensuite, mettez une casserole remplie d’eau et attendez que l’eau fasse des remous. Lorsque c’est fait, ajoutez vos pâtes, et remuez-les. Ne vous fiez pas aux durées indiquées sur les paquets de pâtes, celles-ci sont souvent fausses.

Pour vérifier si vos pâtes sont cuites, prenez une grande cuillère, sortez une pâte de l’eau. Versez l’eau (celle qui se trouve dans la cuillère), dans l’évier, et goûtez enfin votre pâte. Il est parfois difficile de savoir si elle est bien cuite ou pas, donc, sachez que, plus elle est molle, plus elle est cuite.

Dernière précision : lorsque vous mettez vos pâtes dans la casserole, veillez à ce que l’eau ait un niveau suffisamment supérieur à celui des pâtes. Celles-ci ne doivent pas arriver trop en hauteur, sinon, elles risquent d’être ratées.

Nous n’avons pas encore évoqué la quantité de spaghettis, à mettre pour une personne. La solution la plus efficace serait encore de les manger pendant plusieurs repas et de s’adapter au fur et à mesure. Mais nous allons vous éviter ça. Généralement, les spaghettis que l’on achète ont la forme de très fins et très rigides bâtonnets.

Une trentaine de ces bâtonnets devrait suffire. Si vous vous rendez compte que, pour vous, vous en avez trop fait, vous pouvez toujours utiliser une boîte hermétique appelée « tupperware » et les placer au congélateur. Lorsque vous devrez les sortir, faites décongeler au frigo. La limite est de trois jours. Cependant, nous vous déconseillons de conserver des pâtes cuites…

Si vous savez à peu près comment évaluer le nombre de grammes lorsqu’il s’agit de pâtes, sachez qu’une dose de 125 grammes est suffisante pour une seule personne.

Il faut également savoir que manger doucement permet de mieux se nourrir. En effet, en consommant des aliments trop rapidement, nous n’avons pas le temps « d’assimiler ». Si vous mangez trop rapidement, vous aurez des difficultés à sentir que vous êtes rassasié(e). Ensuite,si, par contre, vous avez des difficultés à évaluer la quantité pour une personne, regardez la quantité qu’il y a de pâtes en tout dans le paquet.

Ainsi, dans un paquet de 500 g, vous verserez le quart des pâtes dans la casserole, tandis que, dans un sachet de 250 g, vous mettrez la moitié. Vous pouvez aussi vous adapter…Si vous voulez ajouter du beurre, du fromage râpé, ou de la sauce, réduisez la quantité de manière à compenser.

De cette façon, vous éviterez d’être « calé » avant d’avoir fini votre repas. Par exemple, la recette des spaghetti carbonara nécessite beaucoup de crème : n’hésitez pas à réduire le nombre de spaghettis, afin que le plat ne devienne pas trop « lourd » à consommer !

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Il ne prend pas de place dans les meubles et vous permettra de ne pas gaspiller à chaque fois.

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Les adeptes de la musculation doivent fournir des efforts tout au long de leurs séances, avec un petit temps de récupération pendant celles-ci, mais aussi, entre celles-ci. Il est par exemple recommandé de laisser une journée de répit , après une journée de travail. Cela dit, le repos n’est pas la seule chose obligatoire dans le sport, quel qu’il soit. L’alimentation est également essentielle.

Faut-il plutôt manger des pâtes ou du riz lorsque l’on fait de la musculation ? En fait, les deux peuvent être consommés.

En revanche, les pâtes peuvent parfois provoquer une rétention d’eau et donc amoindrir vos efforts. Si vous décidez de choisir ce plat, essayez de ne pas en manger de manière excessive, afin de réduire au minimum les risques potentiels.

De plus, vous n’adopterez pas la même alimentation si vous souhaitez faire de la musculation « sèche » ou si vous cherchez à prendre de la masse. Dans le premier cas, vous privilégierez les menus équilibrés (légumes et une petite part de féculents), tandis que, si vous cherchez à prendre des muscles, les glucides et les protéines deviendront l’essentiel de votre consommation alimentaire.

Pour la musculation dite « sèche », mieux vaut donc choisir le riz, mais dans le second cas, les pâtes seront plus indiquées, car celles-ci vous apporteront davantage de glucides. Cependant, rappelons qu’une consommation modérée des aliments reste primordiale. Pour respecter cela, n’hésitez pas à réaliser une recette de pâtes ou de riz avec des épices et sans matières grasses issues du beurre ou d’un fromage râpé. Le riz avec du curry, par exemple, peut être très bon !

Si vous devez consommer du riz, évitez le « pilaf », rarement bon, et préférez celui que l’on nomme « Basmati », ou « Thaï », bien plus savoureux. Pour les pâtes, choisissez celles que vous voulez, elles sont toutes plutôt bonnes, mais ne cherchez pas à acheter les moins chères.

De plus, vous n’êtes pas sans savoir qu’il en existe de pleins de formes différentes (spaghettis, torsades, penne rigate…). Là encore, sélectionnez celle que vous préférez, à l’exception des spaghettis, sauf si vous pensez que la sauce bolognaise qui va avec celles-ci peut convenir à votre méthode musculaire.

N’hésitez pas également à demander conseil à votre coach, qui pourra vous aider à respecter votre programme.

Ensuite, sachez que vous n’êtes pas forcément obligés de consommer des pâtes ou du riz, vous pouvez voir du côté des autres aliments. Mais si vous devez choisir entre les deux, à vous de choisir., en fonction de la méthode musculaire que vous aurez choisi (sèche ou prise de masse).

Il faut nuancer cependant : il est malgré tout possible de manger des pâtes et du riz dans ces deux types de musculation. Simplement, il faut privilégier les pâtes pour la prise de masse et le riz pour la prise de masse, mais ne vous interdisez pas non plus de consommer ces deux aliments…

Si vous devez accompagner votre riz ou vos pâtes de légumes (comme par exemple, des haricots verts), si vous n’aimez pas ces derniers, vous pouvez rajouter de l’ail. Cela relève le goût et peut même vous aider à les apprécier !

Pour le riz, si le « pilaf » est à éviter, celui que l’on nomme « complet » est le meilleur. Enfin, pour résumer, les pâtes et le riz peuvent être tous les deux consommés, il faut simplement préférer l’un à l’autre en fonction de ce que vous avez choisi comme musculation.

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Cet article s’adresse aux athlètes débutants, quel que soit le contexte. Il est également destiné à ceux qui veulent se préparer à une course, quel que soit le contexte (amical, scolaire, sportif, etc.). Si l’entraînement est primordial pour pouvoir réussir une course, cela ne fait pas tout.

Ce que l’on mange avant de courir est une donnée importante, qu’il faut prendre en compte. Ne vous aventurez pas à vous rendre dans une pizzeria ou dans un fast-food avant de réaliser votre course, sauf si votre but est justement de vous donner un handicap. Trop manger et courir après, c’est la garantie d’avoir un point de côté, beaucoup trop rapidement.

Si vous vous demandez ce qu’est exactement un point de côté, sachez qu’il s’agit d’une douleur difficilement supportable qui se situe entre la poitrine et le coeur. C’est une sensation extrêmement désagréable, qui vous oblige généralement à vous arrêter pour vous reposer. En clair, les pizzas, les hamburgers et tous ces délicieux mets très gras sont donc à proscrire absolument. Ensuite, si vous aimez les pâtes, vous pouvez en manger, mais pas n’importe comment.

Par exemple, il vous faudra à tout prix éviter de mettre en excès du beurre et/ou du gruyère. Si ça peut être rassurant de cuisiner assez de pâtes-pour ne pas avoir faim par la suite-mieux vaut faire une petite quantité, et prendre des légumes ou autre chose à côté. De plus, lorsque vous mangerez vos pâtes faites-le au moins une heure trente avant l’effort, afin d’avoir le temps de procéder à la digestion.

Attention cependant : c’est en fait à vous de voir et de prendre votre décision mais certaines sources déconseillent la consommation de pâtes le jour de la course, car cela pourrait vous ralentir. Si vous souhaitez suivre ce conseil, libre à vous, mais n’oubliez pas que vous aurez tout de même besoin de sucres lents, et dans ce cas, il vous faudra choisir d’autres aliments.

De plus, d’autres sources encore, déconseillent vivement de manger les pâtes, y compris la veille ou les jours précédents, car les risques seraient, selon elles, bien supérieurs aux avantages. Dans ce cas, il vous faut remplacer les pâtes par un second steak haché, par exemple, ou quelque chose susceptible de vous apporter de l’énergie.

Si vous décidez quand même de consommer des pâtes, mangez un steak haché seulement. Si vous avez faim juste avant de manger, vous pourrez normalement ressentir les bienfaits des protéines dans votre organisme. Les féculents vous fourniront des glucides et le steak des protéines, c’est l’idéal lorsque vous souhaitez aller courir.

Si vous pensez qu’un jus de fruit ou qu’une boisson chaude comme un café peuvent vous aider à vous « booster », détrompez-vous : vos intestins risqueraient d’en souffrir. Il vous faudra également de l’eau. Deux bouteilles d’un litre cinquante par exemple, ou plusieurs bouteilles d’eau, jusqu’à atteindre les trois litres. C’est un simple exemple, mais à vous de vous adapter pour le nombre de kilomètres que vous allez faire. Prendre trois litres pour courir un kilomètre n’est pas forcément nécessaire.

Enfin, vos pâtes peuvent être accompagnées de protéines, et de légumes, si possible. Mais les fruits, comme la tomate, ou le pamplemousse, vous apporteront une faible teneur en fibres.

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Pourquoi vos pâtes sont-elles jaunes ? Voilà d’une question!

Lorsque vous achetez des pâtes, elles ont été préparées. Normalement, tout le monde a un ou deux sachets de pâtes chez lui (ou chez elle, si vous êtes une femme). Attrapez votre sachet, et lisez, à l’arrière, les ingrédients utilisés. En théorie, il devrait y être indiqué que vos pâtes ont été préparées à partir de semoule de blé dur. Par contre, il faut savoir qu’elles peuvent aussi être réalisées grâce à de la farine.

La farine se crée grâce à des grains de blé tendre, et enfin, le blé, lui, est naturel. Mais, si vous voulez réaliser vos pâtes alimentaires, entièrement, par vous-même, il vous faudra d’ores et déjà prévoir un espace jardin, enlever les mauvaises herbes, et bêcher le sol. C’est déjà un travail conséquent, mais ce n’est que le début. Vous n’êtes pas obligés de réaliser ces étapes, ceux qui l’ont déjà fait connaissent les procédures à suivre.

Ici, ce qui nous intéresse, ce n’est pas la question « comment créer du blé », mais « comment cela se fait-il, que les pâtes soient jaunes ? ». Les explications tardent peut-être à venir, mais elles seront là, dans ce texte, c’est promis !
De plus, la réponse est évidente, mais il est intéressant de connaître le pourquoi du comment, et ce qui se passe avant d’en arriver au savoureux plat que les pâtes forment.

Vous pouvez choisir des graines de blé tendre, ou des graines de blé dur. Dans le premier cas, vous pourrez faire de la farine, dans le second, vous obtiendrez de la semoule…de blé dur. Cependant, si vous n’avez pas envie de vous embêter avec cette étape des grains de blé, vous pouvez aller, directement, acheter de la farine. Seulement, il ne faut pas choisir n’importe laquelle.

Il est important que celle-ci soit de type « 00 » ou de « type 45 ». Néanmoins, la farine de type « 00 » conviendra mieux. Ensuite, vous pouvez choisir vos graines de blé, germées, ou non germées. Mieux vaut les choisir germées si vous voulez vous mâcher un petit peu le travail. Mais, si vous voulez, vous pouvez aussi les acheter non germées. Dans ce cas, il vous faudra les faire germer vous-même, et ce n’est pas forcément de tout repos !

Pour ça, il suffit de les tremper dans un récipient d’eau, pendant 4 heures à un jour. Prenez ensuite un bol et une passoire, mettez les graines dans la passoire et posez la passoire sur le bol. Mettez un peu d’eau sur les graines deux à trois fois par jour, afin de les « rincer », remuez-les, et enlevez ensuite, au maximum, l’eau, afin de les égoutter. Autre point primordial : éloignez vos graines du soleil ou des températures supérieures à 20 degrés celsius.

Il suffit de broyer (et/ou de moudre), vos grains germés pour en faire de la farine ! Ensuite, il vous faudra les tamiser. Cependant, cette étape est facultative, mais elle permet d’améliorer la qualité de votre farine.

Une fois tout cela fait, il vous faudra mélanger votre farine faite maison avec des œufs, et du sel. Une fois mélangé, vous finirez par obtenir une boule de farine aux œufs…avec du sel. Il faudra rendre la farine « amalgamée », en la mélangeant.

Posez votre pâte sur un espace approprié, où vous aurez assez d’espace. Pétrissez la pâte pendant cinq à dix minutes (malaxez-la). Mettez-la dans un chiffon dépourvu de toutes saletés et laissez-là ensuite au réfrigérateur pour une trentaine de minutes. Ensuite, il ne vous restera plus qu’à la découper en fonction des pâtes que vous souhaitez obtenir, et à les cuisiner.

Voilà enfin la réponse à la question tant attendue : le blé est jaune, la farine et la semoule sont fabriquées à partir du blé. Si la semoule est jaune, la farine ne l’est pas forcément. Mais mélangée avec des œufs, elle peut le devenir. Les pâtes sont jaunes parce qu’elles sont préparées avec du blé et des oeufs. C’est ni plus ni moins qu’une pâte.. oui oui! Comme les pizza, les gateaux, etc…

Et vous savez désormais comment on fait pour préparer des pâtes ! Pour résumer, les pâtes sont jaunes parce qu’elles sont réalisées avec du blé, tout simplement !

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Les pâtes, c’est bon. C’est même très bon. Mais leur goût peut devenir atroce, si elles sont moisies. Si la moisissure est récente, elle est indécelable directement. Si vous décidez de cuire beaucoup de pâtes et de les conserver, il vous faut savoir que c’est une mauvaise idée. Alors comment conserver tout de même vos pâtes ?

Mais si vous y tenez malgré tout, vous pouvez éventuellement utiliser une boîte hermétique, que l’on appelle « tupperware ». Ensuite, mettez-là dans le frigo. Ce n’est pas vraiment la meilleure solution, mais si vous voulez conserver vos pâtes trois jours, cela ne devrait pas poser de souci, si vous les consommez sous peu.

Cependant, certains considèrent que les pâtes cuites ne peuvent se conserver qu’une journée grand maximum. C’est à vous de prendre la décision, mais mieux vaut les consommer le plus rapidement possible. De plus, n’oubliez pas que, lorsque vous réchaufferez vos pâtes (au micro-ondes, par exemple), elles seront beaucoup moins bonnes que si elles venaient tout juste d’être sorties de la casserole !

Si vous ouvrez un sachet de pâtes, elles peuvent être conservées un mois, voire davantage, sans moisir. Mieux vaut les cuisiner petit à petit, afin de prolonger leur temps de conservation. Si vous tenez vraiment à cuire vos pâtes et à les garder, voici quelques solutions alternatives.

Tout d’abord, pour pouvoir mieux les conserver, vous pouvez ajouter de l’huile (d’olive, de tournesol, etc). Cela dit, elles seront peut être meilleures une fois réchauffées, mais elles ne pourront pas non plus être conservées sur une trop longue durée.

Le lait décolle les pâtes !

Lorsque vous préparez votre recette, ajoutez du lait dans la sauce que vous aurez choisie. Lorsque vous mélangerez les pâtes et la sauce qui contient désormais du lait, vos pâtes ne devraient plus coller par la suite, lorsque vous voudrez les conserver dans votre réfrigérateur.

Une meilleure astuce consiste, sinon, à ajouter du lait directement dans les pâtes, juste avant de les réchauffer. Avertissement : si vous sortez vos pâtes du frigo, que vous les réchauffez, que vous y goûtez, et que vous constatez que leur saveur est devenue très bizarre, voire atroce : ce ne sont pas vos papilles gustatives qui sont déréglées, mais vos pâtes qui sont bonnes pour la poubelle !

Il vous faudra donc en cuisiner de nouvelles…

La solution idéale

Enfin, voici donc la solution idéale pour conserver vos pâtes cuites. Une fois que vous avez fini de déguster votre superbe recette, placez vos pâtes dans un récipient hermétique. Pour cela, le tupperware s’avère vraiment très pratique. Après quoi, une fois le récipient fermé, il ne vous reste plus qu’à placer votre boîte dans le congélateur. Et lorsque vous voudrez les manger, sortez-les cinq à six heures avant du congélateur pour les placer dans le frigo.

Ensuite, le soir même, vous n’aurez plus qu’à les consommer ! N’essayez pas de les faire décongeler à l’extérieur du réfrigérateur car les bactéries risqueraient de se propager et de vous faire tomber malade. Pour une meilleure conservation, mieux vaut préparer vos pâtes de façon « al dente ».

De cette façon, vos pâtes seront encore un peu dures, mais leur cuisson aura bien été effectué et elles seront donc comestibles. Pour les cuire « al dente », une cuisson qui dure 8 minutes est recommandée. Si vous souhaitez conserver vos pâtes cuites, lisez ou relisez ce paragraphe, et vous pourrez les garder trois jours au grand maximum, mais avec un avantage non négligeables : elles seront meilleures une fois réchauffées, grâce à nos astuces !

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