Les Bonnes Pâtes

Les tagliatelles ressemblent à des spaghettis, mais ce ne sont pas des spaghettis. Plats, larges et longs, ces pâtes sont extrêmement délicieuses lorsqu’elles sont accompagnées avec des lardons et/ou une sauce carbonara. Comme pour les spaghettis, une sauce bolognaise est également envisageable. Si vous n’aimez pas trop les coquillettes et les torsades à cause de leur côté légèrement déprimant, les tagliatelles offrent un repas plutôt charmant, et ravira ainsi vos mirettes et vos papilles gustatives !

Pour les réchauffer, il existe plusieurs méthodes. Voici d’abord la plus classique de toutes, celle qui semble la plus logique. Prenez une casserole, remplissez-là d’eau, allumez le feu de la gazinière, posez la casserole sur le feu, attendez que l’eau soit en ébullition, versez-y vos tagliatelles.

Attention à l’excès, cependant, l’eau doit être supérieure en quantité, par rapport aux pâtes, sinon celles-ci risquent d’être ratées. Lorsque vos tagliatelles auront ramolli, il ne vous reste plus qu’à les « jeter » dans une passoire, afin d’égoutter l’eau, puis de les remettre dans la casserole où elles étaient.

Ensuite, vous pouvez soit ajouter les ingrédients que vous souhaitez et les cuire grâce au feu émis par la gazinière, soit incorporer à vos pâtes ce que vous avez envie de manger, en les mélangeant, mais, sans les cuire. Le résultat sera forcément différent, et si vous devez utiliser une ou plusieurs sauces, il faut savoir que celles-ci risquent de refroidir votre plat.

En revanche, l’avantage, c’est que cela vous offre une garantie de conserver une pleine saveur des aliments que vous déciderez d’ajouter avec vos pâtes, tandis que si vous aviez décidé de les cuire, si le goût reste quand même un peu, vous ne pourrez pas en profiter pleinement : quel que soit l’aliment, une fois cuit, celui-ci perd énormément de saveur…

Une fois que vos tagliatelles sont cuites et que vous devez les conserver, pour les réchauffer ensuite, vous pouvez utiliser le même mode opératoire : faire, à nouveau, bouillir de l’eau, y mettre les pâtes, remuer, jusqu’à ce que l’eau rentre en ébullition une seconde fois…

Cependant, si vos pâtes ne collaient pas, vous n’aurez pas besoin de faire tout ça. Il vous suffira simplement de mettre vos pâtes dans la casserole (sans eau, ou alors avec un tout petit fond), de verser un peu d’huile, ou de beurre, et d’attendre que le feu les réchauffe…

Cela dit, nous vous conseillons plutôt de les faire cuire à la poêle… Pour ça, il suffit de mettre votre poêle sur le feu émis par la gazinière, d’ajouter un peu d’huile (d’olive, de tournesol, ou autre), et de retourner toutes pâtes, de temps à autre.

Mais attention : si vous voulez que vos tagliatelles soient accompagnés d’un steak haché ou d’une quelconque viande, le degré de puissance du feu doit être réglé sur « feu doux ».

De plus, si vous pensez que vous n’obtiendrez pas une assez grande quantité de pâtes pour rassasier tout le monde, l’astuce consiste à les garnir davantage, que ce soit grâce au fromage râpé, ou aux légumes dont vous disposez.

Pour vous éviter d’avoir à réchauffer des pâtes, évitez de les cuisiner dans une quantité astronomique, car cuites, elles dépérissent bien plus vite que lorsqu’elles sont gardées « non cuites ». Enfin, vous pouvez aussi faire une salade de pâtes, ce qui vous évitera d’avoir à réchauffer vos tagliatelles, et un repas froid peut parfois être meilleur qu’un repas chaud !

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Rares sont ceux à ne pas apprécier un bon plat de pâtes, bien chaud, accompagnés d’une délicieuse viande ou de légumes colorés, divers et variés. Mais parfois, après un bon repas, il reste encore quelques spaghettis, qu’il faut alors conserver, et malheureusement il n’est pas possible de les garder trop longtemps, sous peine de voir leur qualité culinaire décroître au point de devenir difficilement comestible.

Bref, en clair, s’il reste des spaghettis, il vaut mieux les consommer rapidement. Pour ça, vous pouvez réaliser un plat original, décidé par vous-même, ou bien suivre nos astuces ! Vous pouvez les préparer en salade, pour un nouveau plat chaud, ou les sucrer… Voici nos recettes !

Salades et cuisson

Dans le cas d’une salade, vous n’avez normalement pas besoin de procéder à une seconde cuisson de vos pâtes. Mais si vous tenez vraiment à ce que celles-ci soient chaudes, nous vous conseillons de les cuire dans une poêle, et de préférence, dès le soir même. Sinon, au grand maximum, dès le lendemain. Cette précaution vous évitera de tomber malade à cause d’aliments devenus non comestibles.

La mauvaise nouvelle, c’est que vous allez devoir prendre peut-être un peu plus de temps que d’habitude pour accompagner votre reste de spaghettis. La bonne nouvelle, c’est que vous allez pouvoir vous « débarrasser » des légumes et des fruits que vous ne saviez pas comment manger, ou avec quoi…

Voici notre conseil : nous vous recommandons de mettre, dans votre salade de pâtes, de l’oignon, de l’ail, du poivron, et les épices que vous souhaitez, par exemple, de la coriandre, de l’origan, du thym et un produit intitulé « 4 épices », que vous devriez trouver non loin du curry, si vous devez aller l’acheter lors de vos courses.

Vous pouvez aussi ajouter de la tomate, du thon, du basilic… La cuisine, froide ou chaude, a vraiment quelque chose d’exaltant. Si vous aimez les mélanges, vous devriez être servis… Cependant, faites attention à ne pas faire d’excès de mélange et à goûter votre plat à chaque épice ou produit ajouté afin de contrôler la saveur, cela vous évitera d’avoir un plat trop garni mais très décevant au niveau du goût.

Plats chauds

Si vous n’aimez pas trop les plats froids-et cela peut aisément se comprendre-, alors préférez opter pour une recette chaude. Vous pouvez cuire vos restes de spaghettis comme vous l’aviez fait la dernière fois, mais vous pouvez aussi préparer une sauce bolognaise ou une sauce carbonara.

Comme il s’agit de spaghettis, ce sont forcément les deux plats qui nous viennent le plus vite à l’esprit. Heureusement, vos pâtes peuvent aussi être faits dans des recettes différentes, vous pourriez par exemple essayer de faire une omelette avec celles-ci. Ensuite, vous pouvez aussi tout simplement accompagner vos pâtes avec un steak haché classique et/ou des légumes… Encore trop classique pour vous ?

Dans ce cas, mettez-y du chorizo, des poivrons, du thym, deux ou trois merguez, du basilic, de l’ail, de l’oignon, du cumin, du paprika, et tous les autres épices que vous voulez…

Pâtes sucrées

Saviez-vous qu’il était possible de faire de vos pâtes, un plat destiné au dessert ? Pour transformer ce plat salé en plat sucré, il vous suffit de remplir deux grandes cuillères de sucre en poudre, de les verser dans vos pâtes, et d’ajouter ensuite une quantité de cannelle correspondant à trois petites cuillères.

Pour le sucre, choisissez de préférence du « sucre glace ». Maintenant, vous savez désormais comment cuisiner vos restes de spaghettis, il y a vraiment plein de façons de faire ! Ces recettes ne sont pas les seules qui existent évidemment, par exemple, les pâtes au chocolat ou même au Nutella, c’est possible aussi… Bon appétit !

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Un régime consiste à effectuer les opérations nécessaires afin de perdre du poids. Il existe beaucoup de régimes distincts, et chacun d’entre eux se distinguent. Par exemple, le régime Dukan, initié par son auteur Pierre Dukan, proposera forcément quelque chose de différent que le régime Atkins.

Ce qui nous intéresse, ici, c’est le régime de pâtes. Premièrement, comme chacun sait, il est important de limiter les matières grasses. Si celles-ci peuvent être bonnes pour la santé, ce n’est pas le cas dès qu’il y a un excès, et celui-ci est, malheureusement, vite atteint.

De plus, sachez également que vous pouvez opter pour rééquilibrer votre alimentation, et pratiquer une activité sportive de manière un peu plus intense et/ou plus régulière que d’habitude, cela vous aidera beaucoup dans votre objectif de perte de poids.

Les pâtes sèches aux œufs peuvent vous rassasier rapidement, et de ce fait, on considère qu’elles ont un indice de satiété satisfaisant. En clair, si vous avez l’impression que vous n’avez pas assez mangé ou que vous avez encore faim après le repas, vous risquez de craquer pour un aliment issu du fast-food ou pour des gâteaux et autres biscuits pas forcément très sains pour votre ligne.

Dans ce cadre, les pâtes sèches aux œufs semblent donc vous rassasier. Maintenant, il faut éviter de rajouter du beurre, de l’huile, ou n’importe quel fromage, en excès, mais par contre, vous pouvez les assaisonner avec de l’ail, de l’oignon, des épices, de la coriandre, du thym ou d’autres choses.

Vous risquez de souvent être déçu par vos nouvelles créations, donc n’hésitez pas à suivre certaines recettes déjà pré-établies sur le web… Cela dit, si vous persistez à vouloir réaliser un plat de pâtes original, vous finirez forcément par obtenir un mélange savoureux et diététique !

Nous vous conseillons, en revanche, d’accompagner vos pâtes avec des légumes, des champignons, du jambon ou de la viande… Ainsi, vous aurez un repas plutôt nourrissant, entre les glucides apportés par les pâtes, l’effet « régime » des légumes et les protéines issues de la viande. C’est un bon mélange.

Peu importe, les pâtes que vous mangez en réalité, ce qui importe vraiment, c’est ce que vous décidez de prendre pour les accompagner. Vous n’êtes pas obligés de choisir les pâtes sèches aux œufs si vous ne les appréciez pas : vous pouvez aussi vous alimenter avec des pâtes complètes.

Les petits magasins qui vendent des aliments issus de l’agriculture biologique vous vendront également des pâtes, à base de céréales. Les pâtes bio et les « complètes » vous caleront bien davantage que des pâtes classiques et vous en mangerez donc, forcément, moins, ce qui est approprié pour un régime.

Ensuite, entre les pâtes aux œufs et les pâtes complètes, préférez peut-être les « complètes » car celles-ci contiennent moins de calories. S’il faut rester raisonnable au sujet des matières grasses, vous pouvez cependant rajouter un petit peu de parmesan ou de fromage râpé sur vos pâtes.

Le tout est d’obtenir une saveur délicieuse, suffisamment de calories pour être rassasié, sans qu’il y ait un excédent, afin que vous puissiez mincir ou maigrir dans les meilleures conditions possibles.

Enfin, votre régime ne devra pas excéder la durée d’un mois, car celui-ci vous prive de certains nutriments essentiels pour l’organisme. Et puis, si vous vous donnez un but un peu trop ambitieux, vous risquez de vous sentir démotivé dès les débuts et cela augmenterait vos chances d’échouer, alors que vous pouvez très bien réussir! Votre régime de pâtes doit donc durer, au grand maximum, une trentaine de jours !

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Si vous aimez les pâtes et que les spaghetti sont l’une des déclinaisons de celles-ci que vous préférez, alors vous savez sûrement déjà en faire. Mais lorsque vous devrez recevoir des invités, il peut être intéressant de bien savoir les présenter. Le plat s’avère alors plus attrayant et parfois, peut vous donner encore plus envie d’y goûter.

De plus, vos invités apprécieront que vous leur accordiez suffisamment d’attention pour avoir pris la (bonne) décision de donner une certaine élégance à vos pâtes, plutôt que de les servir de manière excessivement classique.

La première option consiste à enrouler les spaghettis autour d’une fourchette, puis à . Il peut s’agir d’un ustensile classique mais vous pouvez également choisir d’utiliser une fourchette à deux dents, plus pratique pour ça. De préférence, roulez seulement une petite quantité de spaghettis…

Il suffit ensuite de poser la fourchette que vous avez utilisée, sur l’assiette, puis de les pousser doucement grâce à l’un de vos doigts (celui qui vous semble le plus pratique, évidemment). Réitérez l’opération plusieurs fois afin d’obtenir enfin votre plat bien présenté !

La seconde option qui s’offre à vous, c’est de rajouter un peu de vert dans l’assiette. Cela peut être du persil, une salade… Les enseignes de restauration semblent souvent opter pour ça. Vous pourriez par exemple séparer l’assiette en deux, mettre d’un côté vos spaghettis et de l’autre, de la « mâche », un type de salade plutôt bon, surtout si vous rajoutez assez de sauce vinaigrette sur celle-ci.

Mais, pour la vinaigrette ou pour les sauces, tout le monde n’aime pas ça alors de préférence, posez-les sur la table et proposez à vos convives de s’en servir quand ils le souhaitent.

Ensuite, des assiettes et des couverts nettoyés, qui brillent, augmenteront encore la qualité de votre présentation de ces spaghettis. C’est encore mieux si vous les avez positionnés de manière rigoureuse (la fourchette à gauche de l’assiette, celle-ci au milieu et le couteau à droite, en faisant en sorte que la fourchette et le couteau soient positionnés au même niveau).

Si vous avez choisi de faire vos pâtes à la sauce bolognaise ou encore à la sauce carbonara, essayez, si possible, de combiner toutes les recommandations ci-dessus et rajoutez celle-là : vous pouvez mélanger la viande et les pâtes vous-même mais si vous voulez vraiment obtenir un résultat plus élégant nous vous recommandons vivement de ne pas le faire.

Si cela gêne vos invités, ou l’un d’entre eux, vous le saurez la prochaine fois et vous vous adapterez mais si vous suivez ces conseils, la qualité de l’apparence de votre plat s’en verra ré-haussée.

Agrémenter votre plat de parmesans, d’oignons, d’ail, augmentera non seulement la valeur culinaire de votre recette mais pourra aussi améliorer son apparence. Vous pouvez aussi rajouter des « ingrédients verts » comme le basilic, la coriandre ou l’origan.

Voici enfin la dernière option pour présenter vos pâtes : vous pouvez essayer de leur faire dire des messages originaux et personnalisés pour chacun de vos invités si vous êtes vraiment très motivés et que vous avez du temps. Sinon, vous pouvez aussi leur faire prendre la forme d’une spirale ou toute autre forme qui vous inspire.

Si vous vous sentez l’âme d’un artiste, vous pouvez aussi leur faire prendre une forme très abstraite, ou réelle. Cela doit demander un certain temps ainsi qu’un certain talent, mais vous pouvez y arriver et ce sera très certainement apprécié par vos invités !

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Les pâtes, c’est facile à faire, et c’est bon. Mais c’est bon uniquement si le résultat est réussi. Des pâtes ratées peuvent nous en dégoûter pour deux repas, minimum. Il suffit que vous les sortiez trop tôt, qu’elles aient été mal conservées, pour un résultat médiocre, pas terrible, ou difficilement comestible.

La base de la recette pour faire des pâtes est toujours la même : il faut faire bouillir de l’eau une première fois, ajouter les pâtes, les remuer, et faire en sorte que l’eau puisse bouillir une seconde fois, après quoi il vous faudra les égoutter à l’aide d’une passoire pour enfin ajouter les ingrédients que vous souhaitez.

Mais parfois, malgré vos connaissances et les nôtres, il peut arriver que celles-ci se mettent à « coller » entre elles et, si le résultat obtenu n’est pas forcément médiocre, il n’est pas vraiment terrible non plus. Voici quelques astuces pour éviter que les pâtes collent :

Tout d’abord, il faut savoir que, si elles collent, c’est parce qu’elles ont été cuites sans qu’il y ait suffisamment d’eau. C’est pourquoi, lorsque vous remplissez votre casserole d’eau, les pâtes que vous ajoutez par la suite ne doivent pas dépasser la moitié ou les trois quarts, grand maximum, du volume d’eau présent dans la casserole. De cette façon, vous augmentez déjà vos chances d’obtenir de meilleures pâtes.

C’est vrai, parfois, cela peut être ennuyeux de rester devant son plat alors qu’il pourrait simplement cuire tout seul. Malheureusement, si vous voulez bien manger ce midi (ou ce soir), vous devrez le mériter ! Alors remuez vos pâtes de temps à autre, pour éviter qu’elles ne collent.

Une astuce facultative consiste à rincer vos pâtes grâce à de l’eau froide. De cette façon, même si vous n’avez pas remué vos pâtes, vous pourrez peut-être rattraper le coup !

De plus, pour obtenir un meilleur goût, lorsque vous faites bouillir l’eau alors qu’elle n’a pas encore de pâtes, n’hésitez pas à rajouter un peu de sel. De plus, l’huile d’olive ou le beurre que vous mettrez après la cuisson de votre plat, peut permettre aux pâtes de se décoller.

Si vous suivez toutes nos astuces, vos pâtes ne devraient pas être collantes. Pour une meilleure recette, nous vous recommandons de suivre tous nos conseils, même si certains d’entre eux peuvent suffire, à l’exception de l’huile d’olive qui donnera un goût particulier à vos pâtes.

Autre astuce : vous pouvez cuire vos pâtes à la façon italienne (al dente). Ce type de cuisson dure normalement six minutes et demie à huit minutes.

A vous de voir en fonction de la puissance du feu émis par votre gazinière. Une fois que c’est fait, sortez vos pâtes afin que celles-ci puissent devenir froides et plongez-les à nouveau dans une eau qui bout. Si elles collaient, cela ne devrait plus être le cas après que vous ayez effectué cette opération.

Si vous prenez toujours la même marque de pâtes, essayez d’en changer… et peut-être que, malgré une préparation culinaire identique, vous obtiendrez un plat différent, voire, encore meilleur…Enfin, les casseroles anti-adhésif (par exemple, celles de la marque « téfal ») empêchent les aliments, quels qu’ils soient, de coller.

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